- Главная
- Міська рада
- Сезонність, збалансованість та різноманітність: вимоги до складання меню в закладах освіти
Сезонність, збалансованість та різноманітність: вимоги до складання меню в закладах освіти
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809"><img alt="" src="https://rada.info/upload/users_files/04053370/d7837c21a1320cbdd42f4a61abe48dd6.jpg" style="width: 547px; height: 247px;" /></span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"> </p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Меню у закладах освіти має бути сезонним чотиритижневим. Фахівці Держпродспоживслужби нагадують керівникам закладів загальної середньої та дошкільної освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку, а також операторам ринку (приватним підприємцям) харчових продуктів, які надають послуги з організованого харчування дітей, що примірне чотиритижневе сезонне меню та асортимент буфету (у разі наявності) складається у відповідності до Постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 року № 305 зі змінами «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку».</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Примірне чотиритижневе сезонне меню – документ, що містить набір страв, вихід (масу) їх порцій для різних вікових груп, враховує особливі дієтичні потреби здобувачів освіти/дітей (у разі наявності), сезонність (осінь, зима, весна, літо).</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">При організації харчування у закладах освіти, оздоровлення та відпочинку примірне чотиритижневе меню та асортимент буфету (у разі наявності) можуть самостійно складати медичний працівник разом із завідувачем виробництва/кухарем їдальні (харчоблоку). Документ затверджує керівник закладу.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">На основі примірного чотиритижневого сезонного меню складається щоденний меню-розклад з урахуванням технологічної документації на страви та вироби. В меню-розкладі обов’язково зазначається назва страви та її теоретичний вихід для кожної вікової групи, кількість порцій для різних вікових категорій, кількість продуктів харчування, необхідних для виконання меню.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Примірне чотиритижневе сезонне меню та щоденний меню-розклад повинно враховувати особливі дієтичні потреби здобувачів освіти/дітей (у разі наявності), сезонність, наявні харчові продукти, порцію страв для різних вікових категорій, а також відповідати вимогам санітарного законодавства та нормам харчування.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Меню повинно включати страви, які характерні на відповідний сезон року, особливо це стосується овочів та фруктів. В зимовому меню переважають салати з варених, тушкованих та печених овочів, а також квашені овочі та напої з сухофруктів та заморожених фруктів та ягід. Фрукти в зимовому меню також повинні бути відповідно до сезону: яблука, груші, банани, апельсини, мандарини тощо.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Щоденне меню та асортимент буфету щодня потрібно викладати на відведеному для цього стенді в доступному для здобувачів освіти/дітей та їх батьків місці.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Основні причини, через які меню не погоджуються територіальним органом Держпродспоживслужби:</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">- невиконання норм споживання основних груп харчових продуктів,</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">- одноманітність страв та їх повторюваність протягом тижня,</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">- недотримання виходу порцій готових страв.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Примірне чотиритижневе сезонне меню та асортимент буфету дозволено використовувати тільки після погодження з територіальним органом Держпродспоживслужби. Без такого погодження дозволено використовувати меню, рекомендоване МОЗ.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Коростенське районне управління </span></span></span></span></b></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">Головного управління Держпродспоживслужби </span></span></span></span></b></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="UK" style="border:none windowtext 1.0pt; font-size:14.0pt; padding:0cm"><span style="background:white"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#080809">в Житомирській області!</span></span></span></span></b></span></span></span></span></p>
<p style="text-align:justify; text-indent:1.0cm"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"> </span></span></span></span></p>
- 05.12.2025
- 5 просмотров